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能聚:精工细作新潮日料 高端时令美味
2018-10-11 17:17:05 来源: 作者:排名推广Q23129944 浏览:0次 评论:0

在寸金寸土的广州CBD珠江新城,有这么一家设计相当冷艳的日本料理店,竟同时新近成为诸多老板和白领们相当追捧的“隐藏级饭堂”?餐厅名字取自日本传统艺术——“能剧”的谐音,能聚,是隐匿在珠江新城里的高端日料,透亮的落地窗,置身店内可以看到窗外林立的商业楼。不管窗外浪起浪落,云升山高,此时此刻只想好好感受这里一流的食材和服务。除了约会,这里也非常适合私人宴请,有六个私密性很好的包间,不用担心被打扰。有一些榻榻米形式的座位,很有日式的感觉。

玄关、隔断、天花板……随处可见能剧里常见的“扇”元素,但最让人趋之若鹜的,应该是这里每日都新鲜运抵的世界各地顶级食材,立秋前后当季的伊佐木鱼可谓极鲜,日本料理有句话叫“割主烹从”,说的就是提刀切鱼片的“板前”师傅地位是最崇高的。在师傅的刀精确分割下,削出蝉翼般的片片,摆盘,遵循着美学:目之所及之处毫不逊色于料理的滋味,鱼肉雪白通透,肥美甘香,入口质感柔软,鲜甜十足!对季节非常敏感的日本料理人,在饮食上相当讲究“旬”,也就是我们常说的“不时不食”。

伊贺进货海胆、北海道的响螺、朝鲜来的活北极贝、法国的吉拉多生蚝、西班牙的金枪、挪威的深海三文鱼……用老板的话说,他花在进货的时间比营业的时间还长,产地直送的时令海产在师傅的一捏、一握间,与带着传统赤醋酸味的寿司饭糅合,季节和食材的新鲜时间和记忆的温厚,在这一刻得到完美融合。

传统日本手工餐前小吃——薄鱼饼,相传当年日本的家庭主妇,会将多余的鱼肉,切成鱼片后,粘上些许炸粉,用木槌槌上20分钟,让鱼肉如纸片般薄,再在180度的油温中,炸至入薯片般的酥脆。相当考手工的传统日本餐前小吃。

这里既遵循日本传统料理的活用食材,同时也不囿于日本料理的做法。不同于刺身、料理的安静,这里还设有,日式铁板烧的包间一场西洋风格十足的烹制正热火朝天。食材的搭配恰到好处,季节变迁带来食材的新鲜,从食物中也能感受到。

白领们在都市打拼,食物是最好的慰籍,能聚上闺蜜好友,把酒品味固然开心,但,一个人也要吃饱饭,这里因应白领们的吃饭口味,特设了十五款精细的定食。试想一下一碗浇注入慢火熬制后,奶白色菌子鱼汤,炙热石锅里的白米饭,舀上一口每一粒都吸饱浓汤的饭,最能温暖都市夜归人的胃!

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