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黑芝麻油和香油和麻油是同一种东西吗?正宗的黑芝麻油有以下特点
2019-10-13 17:36:02 来源: 作者: 浏览:5462次

 

  芝麻分黑白两种,取油以白者为胜,服食以黑者为良。据《神家本草经》记载:芝麻,补心脏,益气力,长肌肉,填髓脑,久服强身。

  芝麻用于制油在我国已有1000多年的历史,黑芝麻油以丰富的营养和独特的风味深受消费者的喜爱。

  我国古时候,芝麻还被称为“胡麻”、“脂麻”,所以人们把芝麻油称为“胡麻油”、“脂麻油”,在日本和韩国,人们也称它为“胡麻油”,其中黑芝麻油也叫月子油。

  黑芝麻油和香油和麻油是同一种东西吗?黑芝麻油是不是香油呢?

  在绝大部分地区,黑芝麻油就是香油,只是每个地方叫法不同罢了,还有地方称其为麻油,都是用黑芝麻或白芝麻榨成的油。

  黑芝麻油是日常烹饪的增香剂,因其味道芬芳,浓厚醇香,富含丰富的人必需的不饱和脂肪酸和氨基酸,在植物油中居榜首。富含矿物质和维生素,其胆固醇含量非常低,深受广大消费者喜爱,纯正的黑芝麻香油,色如琥珀,橙黄微泛红色,晶莹剔透,味香醇厚,满口余香,经久不散。黑芝麻油可以适合多种烹饪和调味,调制凉拌蔬菜,去腥生香;调制羹汤,增鲜提香;烹饪,煎炸,味醇香、颜色纯正,黑芝麻油性冷,无毒。

  据现代营养学分析,黑芝麻含有人所需的多种营养素,其蛋白质含量多于肉类,其中氨基酸含量十分丰富,含钙量远高于牛奶鸡蛋,还含有维生素A、D及丰富的B族维生素。

  黑芝麻中含有大量卵磷脂,这种营养元素可以防止头发过早变白或脱落。

  黑芝麻油含有麻油酸,故具特有香气。由于维生素E含量高,具抗氧化作用,经常食用能清除自由基,延缓衰老。

  黑芝麻油归肺、大肠经,有润肠通便,生肌功效。在农村很多小的香油偏方验方都非常灵验。小时候哑嗓子、嗓子痛,老人都让含一口黑芝麻油慢慢咽服。挖耳朵,不小心出血结痂,都会滴入几滴香油,效果也是甚好。

  芝麻本身产量极低,所以比其他植物油造价高很多,所以产生了很多造假者。

  鉴别真假黑芝麻香油有几种:

  1.色泽上:纯正黑芝麻香油色如琥珀,微黄泛红,掺入菜籽油的颜色较黄,掺入棉籽油的较红,

  2.水试法:用筷子蘸一滴黑芝麻油滴在温水大碗中,纯黑芝麻油会出现薄薄的透明大油花,掺假的会小而厚,不易扩散。

  3.闻气味:纯正黑芝麻油味香醇厚、独特气味,而加入花生油、大豆油会有股淡淡的腥味。加入人工香精的香油,嗅觉差些。

  4.看价格:一分价钱一分货,2斤多黑芝麻原料出1斤香油,所以真黑芝麻油自然贵,太便宜的肯定不纯。

  不过现在市场上的黑芝麻油纯正无添加的不多了,还有一点就是大多数都是用的更便宜的进口黑芝麻榨的油,虽说便宜,但是营养含量低,口感差,没有药用价值;

  好原料才能出好油,驻马店黑芝麻油营养丰富,药性强,口感香醇,更适合入药滋补身体。

  所以大家总说黑芝麻油吃不到小时候的味道,不是矫情,而是因为原料都不一样了。

  驻马店市平舆县四季分明,雨量充沛,土地肥沃,气候温和,适宜多种农作物生长,是国家和河南重要的粮油生产基地,素有“中原粮仓”、“豫南油库”之称。驻马店黑芝麻的花青素黑色素含量更是高于其它产区。

  黑芝麻油的香气是非常大的,是一种回味无穷的食物,我们吃黑芝麻油可以让我们拥有一个健康的好身体,黑芝麻油虽好,但是要正宗纯正才行,否则可能对身体造成伤害。天下也根本没有又便宜又好的东西,一定要提前考察好。

  无论什么东西,原产地的才是更好的选择,毕竟是吃进肚子的东西,身体健康才是最重要的,好了先写到这,村里味小编下次说说黑芝麻油的做法和吃法;如果觉得说的对,请分享给你身边的朋友吧!

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