设为首页 加入收藏
搜索:
标题 内容 作者
【投稿咨询】
【新闻传播】
在餐饮业日渐同质化竞争中脱颖而出,湘高记海鲜成功的秘诀是什么?
2018-05-03 15:20:35 来源: 作者: 浏览:0次 评论:0

近两年国内餐饮市场红红火火,各路人马都跨界抢食“餐饮”大蛋糕。国家统计局公布的消费数据显示,201712月份,餐饮收入3353亿元,同比增长10.6%1-12月份,餐饮收入35779亿元,同比增长10.8%。在国内餐饮市场回暖的趋势下,如何做好餐饮品牌成为了大众关注的话题。

现在的食客要求越来越高,而进入餐厅已经是一个全方位的体验,从环境到服务再到味道,都要求细致贴心,简单的果腹需求已成过去,他们要新的体验,不仅在舌尖上,也在情绪上感受到不一样的滋味。如何做到舌尖上的创新,来激活消费者们那已经变得已经有点麻木的味蕾,成为另一个备受关注的议题。

湘高记负责人近日受邀参加了多家媒体的访问,就如何突破行业同质化给出最好的答案。

blob.png 

从色香味到情绪化体验 精致为王

由于我国幅员辽阔,地大物博,各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异,长期以来,在饮食上也就形成了许多风味,海鲜一直以来是沿海城市消费者的最爱,但湘高记以匠心独运的研究,将湖南消费和的口味与海鲜结合,创造出了备受喜爱的湘派海鲜。

中国的烹饪,不仅技术精湛,而且有讲究菜肴美感的传统,注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的,无论是个虾,还是一片三文鱼,都可以塑造出各种造型,独树一帜,达到色、香、味、形、美的和谐统一,给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

作为长沙口味海鲜知名度最高的餐厅之一,湘高记的匠心无疑体现在了菜品的打磨之中,因为一口好味道,可以带动消费者良好的味觉体验,从而带来好的情绪,虽说是以“口味”为主,湘高记上桌的湘派海鲜不乏精致也不乏海鲜的精髓。

湘高记一直以来都非常注重消费者的“情绪”,负责人介绍,这里的情绪指的是消费者在用餐时的感受,而这些感受都是餐厅的氛围、菜品的品质、服务的热情赋予的。

blob.png 

 

从市场同质化到特色化 匠心独运

湘高记负责人介绍,在行业内,任何一家有名的餐饮品牌都有自己的特色招牌菜,一旦火起来了,很多其他餐厅也想有样学样,分得市场的一杯羹,争相模仿,结果造成那道菜遍地开花!海鲜市场也一样,全国各地的海鲜品牌如雨后春笋一般出现,但无法避免的同质化现象使得市场竞争变得异常激烈。

其实这种现象已经很常见了,随着餐饮行业的不断壮大,各家餐饮企业的菜品和营销方式同质化的程度也越来越高,变得如出一辙,竞争白热化,利润滑坡,如何突破藩篱,另谋出路成了焦点。

湘高记用多年的经营经验深谙“特色化”的道理,作为餐饮市场的知名品牌,湘高记正面临着被无数人所模仿的境遇,为了打破这样的僵局,湘高记除了在不断研发新品种的美食,还多次尝试不同的经营模式,而差异化经营则是屡试不爽的最佳解决方法。

例如,每一道研发新品都是耗时十个多月的时间,湘高记海鲜的大厨们从原材料的甄选到主配料的比例、火候的控制、调料的多少做过数不清次数的尝试,从中选出色、香、味俱佳的搭配方式,推出了一款新品系列,这样的实在坚持的精神也是湘高记的企业文化精神。

说到企业文化,湘高记负责人朗朗上口的说出了他们的企业经营理念及原则

鲜活:湘高记海鲜拥有众多供货渠道,确保能甄选最优品质的海鲜提供给顾客。

实在:在原材料、价格、营销上做到实在、可靠、物美价廉。

湘派:如何将具有湖湘特色的味道和海鲜完美契合,是湘高记面临同质化竞争脱颖而出的秘诀。湘高记海鲜非常注重湖湘饮食文化的传承,希望湘派海鲜能独具一格。

透明:价格透明、流程透明、渠道透明。

对于这样拥有匠心精神的企业,秉承以人为本、顾客至上、民以食为天,湘高记正在以工匠精神致力每一口“新鲜好海鲜”,未来可期!

blob.png 

我来说两句
已有0评论 点击全部查看
帐号: 密码: (新用户注册)
内容:
网友关注排行
科技
热点
企业
财经
007电影中哪些科技已成真