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山东厚道餐饮管理有限公司将“馍”、“肉”均提前预制,3分钟出餐
2019-10-31 09:49:17 来源: 作者: 浏览:4627次

肉夹馍外卖的痛点解决了,那么,效率该如何解决呢?

1、汤包制:一包肉一包汤汁,3分钟出8个

馍是现烤的,痴馍的“烤馍”设备,出一锅需要3分钟,一锅可以出8个。

再则,肉也是提前预制好的,一包肉一包汤,员工直接往“馍”里放即可。

2、肯德基式柜台,保温柜离顾客最近,出餐快

痴馍采用的是肯德基式的柜台,保温柜放在离顾客最近的地方,就放在柜台后面,而烤馍设备就放在保温柜身后。

员工A把“馍”烤出来,递给员工B,员工B负责把汤料放进“馍”里,再顺手放进保温柜即可,整个操作流程一气呵成。

顾客一点单,员工直接从保温柜里把做好的肉夹馍,递到顾客手里即可。

3、智能化设备占0.6方,便于开30-50平小店

“痴馍提醒您,馍饼已烤好!”这声温馨提示,可不是出自服务员,而是出自痴馍店里的烤馍设备。

加上这种智能化的元素,会让顾客觉得很有趣,而且有利于品牌传播。

更重要的是,痴馍在优化完烤馍设备后,它的占地面积直接从2平降到了0.6平,占地面积降了70%,后厨占用面积小,这也是痴馍能够快速复制30-50平店、迅速开店的重要原因。

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