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央视曝光,陕西多地火锅使用“潲水油” 你敢食用吗?
2018-01-25 19:28:52 来源:中国智企新闻网 作者:评西安 浏览:1213次 评论:0

做饭时,我们知道有花生油、玉米油,但您知道潲水油吗?潲水油,简单说就是剩饭剩菜等餐厨垃圾加工处理而成的油脂。俗称回锅油,比地沟油好点,但也大同小异,端上餐桌您敢食用吗?

最近,有媒体曝出一段视频,称重庆一家知名火锅店使用潲水油,直接端上餐桌给客人食用,引发公众高度关注。

几经辗转,央视记者联系到了这段视频的拍摄者,获得了视频的原始素材。这家火锅店的“秘密”让人触目惊心,地沟油散布之广,居然陕西也位列其中。

知名火锅店被曝使用潲水油

据拍摄者介绍,这段视频是2017年12月17日晚上就餐高峰期,在重庆大队长主题火锅北城天街店的厨房拍摄的。

视频显示,一名服务员端着一盆食用过的火锅油,一部分倒入一只大铁桶中,另一部分倒入旁边的垃圾桶。随后,一名服务员又端来一锅吃剩的火锅油,并用火锅格子放在火锅盆边缘,以防锅底菜渣掉入铁桶内。

每次火锅油被倒入大桶后,旁边的师傅都会用漏勺打捞里面的漂浮物。最后,这名师傅将大铁桶里回收的火锅油,直接舀到旁边的干净锅内称重,而服务员就从这里端走了锅底,一直走进餐厅大堂。

他们端过来的锅里,因为还没有过滤,这些东西就在那个滤网上面,包括牙签什么的,卫生纸,甚至烟头也能看到。

央视记者查阅重庆大队长主题火锅官网,看到这家公司共有直营店20多家、合作店8家、连锁加盟店100多家,分布在重庆、四川、山东、河南、陕西、湖北等16个省区市。

1月14号,涉事火锅店被重庆市食药监局江北分局贴了封条。

卧底潜入火锅店 潲水油或成行业潜规则?

举报人:因为我吃火锅经常发生肚子痛,拉肚子这种事情,而且我身边的朋友也发生这种事情,我心里就萌生了一个想法,就是促进火锅的改革想改变整个这个产业链,要杜绝那些商贩商家再用回锅油了,他再去无限循环危害老百姓健康了。

我国食品安全法明确规定,禁止生产经营用回收食品作为原料生产的食品;重庆市火锅协会去年底也发布了《经营规范》,明确不应回收顾客消费过的汤料或汤料油脂 用于火锅底料或汤料的加工。

重庆市食药监局江北分局副局长 陈宏岗:火锅老油回收使用是一个执法调查很难的事,因为第一个行业比较隐蔽,第二个确实我们取证比较难,往往就是单一的口供证据。现在对火锅回收油没有检测方法,没有评价标准。比如测出来有不合格的,比如说过氧化值也好,比如说是一些重金属超标也好,只能说是不符合国家食品安全标准,但是这个结果不能说他使用了老油(潲水油)。

对此,法律专家建议,应加大对商家违法的处罚力度,增加违法成本,目前按照相关法规,一般行政处罚在10到15万元,震慑力不足。同时,还应在日常监管中,建立科学的管理手段。

整理自:央视财经(cctvyscj)

笔者点评:前阵子还有一个新闻热传《一女子长期吃外卖,血浆变成猪油色》她除了常吃油脂含量高的食物外,本身饭馆为了提高色香味,用料通常比家常饭要重,同时为了降低成本,劣质油层出不穷,笔者因肠胃不好,曾专门在单位食堂、家里以及外面饭馆做过对比,通常自己家里做的饭最好消化,单位食堂用油量较大,但领导们也在食堂吃,他们给自己吃的伙食起码是好油,而外面的小饭馆就不得而知了,经常吃了不好消化,刺激性调料用的也比较重,谁知道用的是什么油。有一个在火锅店工作的厨师朋友说他去外面吃火锅从来不点红油汤底,因为这种锅底是“回锅油”重灾区,他说想吃辣的,料碗里完全可以多弄点辣椒和配料。

笔者曾经因常年不做饭,把单位过年发的油底价处理给常去的饭馆,店老板说:“你那油太贵了,我们用不上。”我说:“低价处理。”对方仍然微笑摇头,事后想了想,定有蹊跷。

只要你细心观察就会发现,常年在外面吃饭的人,哪怕是年轻人大多都有肠胃问题,有些严重者还存在湿气重、满脸痤疮、便秘的情况,而往往很多人不知道其实和不良饮食有关。但也不排除所有商业餐饮都存在问题,由于本人肠胃比较敏感,对于吃过的好消化的饭馆便经常去。

有一次因为全家不想做饭,午餐在一个小饭馆里吃的,所有人当天都食欲不佳,以孩子最为明显,晚上死活不吃饭,一直纳闷摸不着头脑,回忆了一下,原来当天只吃了那家饭馆的炒菜,随后再也不去了。虽然没有事实根据,但在此劝告某些黑心商家,为了利益你用了劣质油,当某个熟客突然毫无原因的再也不去你家消费了,一般不会告诉你原因,笔者只希望这些商家好自为之。

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