站内消息 会员中心 将文章置顶到百度搜索首页
设为首页 加入收藏
搜索:
标题 内容 作者
【投稿咨询】
【全国新闻传播】

新人限时福利

跨越千年的文化传承:点“外卖”,古代外卖和当今外卖有何不同?

引言

如今,我国的外卖文化已经成熟稳定,各种跑腿、闪送等也层出不穷。实际上,在几千年前的宋朝,就已经有了成熟的外卖跑腿体系,甚至连皇帝都愿意点外卖。

 

《汉书》记载:

“王者以民为天,而民以食为天。”

在百姓心中,食物和温饱问题的重要性。随着信息时代的发展进步,人们的生活也趋于快餐便捷。探索古代外卖文化的内容,对当下的外卖行业有其溯源意义。

唐起宋兴的“外卖文化”

“外卖文化”最早的定型可以追溯到汉代。根据《汉书·王莽传》记载,王莽曾向长安城的官员打听饥荒之情,却从官员口中听闻饥荒不仅没有,城中卖的肉羹还能送到手上。之后到了唐朝,坊间的“外卖”服务慢慢成型。

 

武则天即位时,唐朝市民的餐饮业蒸蒸日上,人们不分贵贱都特别爱吃饼。人们上街卖饼带走,亦或是叫老板派人送饼,逐渐形成一种新的商业模式。

但由于此时还只是面向普通老百姓,并不是一种普遍认可的商业行为,甚至还闹出了一件“糗事”。御史在街上看见一位准三品官员,竟然买饼之后找了个台阶就坐着开吃,御史认为这样的行为有失官威,随即上报给了武则天,武则天则勒令其:此生不许入三品

这倒霉的官员,就因为在街上坐着吃饼,这辈子都失去了晋升的机会。但这事晚个70年,到唐代宗时期或许就没事了。

 

自762年唐代宗即位始,唐朝社会景象大变。经济繁荣、社会稳定,各种酒楼饭馆之间的竞争日益激烈,大家都为了一单生意喊破嗓子,店小二得空就在门口喊的情形随处可见。

到了780年唐德宗就位的时候,预定酒席、送餐上门的服务几乎是每家必备,甚至大到几百人的宴席,都能做到当日出餐,并送餐上门!

相传,唐朝官员吴凑被封为京兆伊的时候,就准备宴请同僚恩人吃饭喝酒。而他刚到家门口都还在为去哪儿吃发愁,推门而入的吴凑发现桌子椅子已经摆好,桌上的美食美酒也已就绪。原来是吴凑的属下在得知消息后,连忙去酒楼定了这四百余人的饭菜,就等吴凑到家开餐。

 

如果说唐朝只是个雏形,那么宋朝的“外卖”才是真正意义上得到了发展。宋朝的经济总量、人均GDP占当时全球22.7%,在古代历史上能排第一,坊间普通百姓的幸福程度在古代可以说达到顶峰。

宋朝从百姓福利开始,生病了有免费的药;生了孩子没人要有孤儿院;甚至没房住,都有临时住房给安排。

宋朝百姓在有这么好的福利下,吃饱喝足之后就开始研究新的花样。《东京梦华录》记录了宋代老百姓的生活一角:

“夜市直至三更尽,才五更又复开张。”

 

在古代一度盛行的宵禁,在宋朝也不复存在,就此夜市、外卖也开始流行了起来,老百姓点外卖、玩通宵都是正常的事情。

宋朝的“外卖小哥”和外卖形式

张择端所画的《清明上河图》中,就出现了“外卖小哥”的身影。当然,宋朝有自己的叫法。

人们管“点外卖”叫做“索唤”,“外卖小哥”则被称为“闲汉”。《东京梦华录》这本由孟元老撰写的笔记,记载了宋朝开封市的风俗人情,其中不乏有关于宋朝百姓点外卖的奇闻轶事。里面就详细写到了:

“更有百姓入酒肆,见子弟少年辈饮酒,近前小心供过,使令买物命妓,取送钱物之类,谓之闲汉。”

 

由于宋朝并没有信息化设备,通讯全靠喊。一般闲汉们就站在街头、饭店门口等,只要你一声吆喝,闲汉就会上前询问你要点什么,或者是送什么物件,乃至是帮你找歌舞陪侍。

今天,大家经常能看见外卖小哥在饭店门口等饭菜做好,之后提着外卖上车就送。早在宋朝就已经有了此番景象。闲汉们通常会随身携带一个小板凳,在取外卖的时候就坐在饭店门口取之即走。

同样我们可以在《东京梦华录》中看到:

“市井经济之家,往往只于市店旋买饮食,不置办家蔬。”

 

由此可见,在宋朝的小康家庭,有点经济条件的都不自己在家做饭,只点外卖。这点就就可以吸引不少人的羡慕嫉妒吧。

更让现代很多人“羡慕”的还要看宋朝的苏州女子。《三径野录》载:

“吴中妇女矫情,皆不肯入庖厨,饥则隔窗索唤,市食盈笛,至不下楼。”

在当时苏州女子懒惰不下厨,饿了就在二楼开窗大声吆喝索唤,点菜后再将篮子系绳放下,把菜吊上去,像极了这些年的大学生吃外卖的场景。

 

除了索唤以外,在形式上还有“逐时施行索唤”,也就是预约制;“咄嗟可办”,专送服务。根据《武林旧事》以及《梦梁录》的记载,“咄嗟可办”有点类似于我们今天的专车服务,只不过在宋朝是1对1送餐。

另外在《梦粱录》中,还记载的有水上外卖服务:

“撑船买卖羹汤、时果、酒水、菜蔬、鸡鸭、海螺......及点茶,供茶果”。

这表示外卖临河,可挨家挨户的送到。

对比下来,是不是突然会觉得宋朝的外卖形式更多样化?种类上宋朝也有想不到,没有做不到。从主食、甜品到汤、羹类、火锅等等应有尽有。

 

可以说几千年前的宋朝,过着十分现代的生活。现在我们点外卖,一般店家都会选择一次性饭盒或者是食品级纸张来进行包装,好一点的商家可能会选择小砂锅来精致包装,当然价格也会相对高一点。

在宋朝的时候可没有这么多一次性的餐具,于是人们便开发出了精致的“温盘”,这是一种双层盖盘,送餐的时候只需要往里加入热水即可实现保温。

《东京梦华录》中对此的描述是:

“凡百所卖饮食之人,装鲜净盘合器皿,车檐动使,奇巧可爱,食味和羹,不敢草略。”

 

类似的还有温盅、温碗、温盏等所唤专用餐具,在用餐结束之后店家便会派闲汉前来取走餐具回收,相当环保又卫生。

对比今天外卖小哥电瓶车送餐的保温包,宋朝也有闲汉专用的保温包——食盒。食盒的选材和用料都十分讲究,一般选用实木制作,加以精致的雕刻花纹,搭配一些铁器饰品点缀,也可以显示出主人的富贵程度,以及酒楼饭店的品牌特色。

食盒内部也十分考究,一般食盒分3层设计,也可按照自己的需求来选择更多分层,分装不同的菜肴,以免串味。

 

而送外卖的店也颇有讲究。一般名字脚店之类的小饭馆、小酒楼和大排档,是要靠当时的外卖生意赚钱运营的。

另一边的大酒楼,如正店之类有名有号的厨师饭店,是不太送外卖的。就好像是我们今天点外卖也只是一些饭店,但是到了五星级大酒店的美食佳肴,一般就没有外卖可送了。

可以说宋朝发展的外卖文化根深蒂固,社会安稳有秩,从而让百姓都可以安心过好日子。这个几乎人人都点外卖的朝代,包括皇帝都不例外。

外卖不分贵贱,食品安全排第一

南宋时期宋高宗赵构,就是点外卖的忠实粉丝。相传,金兵一路南下追着赵构,这让宋高宗在逃命的时候整天胆战心惊,唯一的爱好可能只有美食。

 

前文提到过宋朝是一个有夜市的朝代,美味的夜宵更不比现在少。宋高宗赵构经常点一些夜宵到宫里,据说要是好吃的话,他会多给一倍的饭钱。

不是一家人不进一家门。赵构的养子,宋孝宗赵眘即位之后,也很好的继承了其父喜欢吃外卖的习惯。

《癸辛杂识别集》中,就记录了宋孝宗点外卖的趣事。

“帘前堆垛见钱数万贯,宣押市食,歌叫直一贯者,犒之二贯”。

 

一次宋孝宗在夜里欣赏完花灯之后突有饿感,遂御前索唤,叫来了“南瓦张家圆子”,还有“李婆婆杂羹”等小吃,吃完心情大好,犒赏了双倍餐钱。这二贯钱换算成人民币,大约为1000元左右,可见当时的外卖也不便宜呀。

既然皇上都喜欢吃外卖,民间食品安全就要严格检查了,那就不得不说到宋朝的食品监管。同样对比我们今天的一些钻孔子的无良商家,要是把他们放到宋朝,可就要倒霉了。

《宋刑统》中明令规定,禁止缺斤少两,并且每月都要抽查秤砣;禁止贩卖假茶水、饮料,发现了每一斤假货杖罚一百,二十斤以上还要被禁止入市;卖注水肉罚60大板,屡教不改就关押一年。甚至就连监督市场的人都要受到牵连。

 

结语

现在人们都说宋朝是最快乐的朝代,同时感慨,要是宋朝军队武力再强大一点就好了。的确,宋朝哪里都好,但就是太过于偏文,最终导致灭亡。

如今我们国家早已站起来了,走过了一代又一代,从小康到现代化家庭。人们过着富足日子,国家的军事实力也再不断的进步发展。我们对比其他落后国家的人民,都太能明白“落后就要挨打”这句话了。


参考资料:

《东京梦华录》

《宋刑统》

《癸辛杂识别集》

《梦粱录》

声明:本文仅代表发布者个人观点,并不代表本站赞同和对其真实性负责,如涉及交易请谨慎。
网友关注排行
科技
探索
企业
财经
重点关注