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家庭柿饼的制作方法 手把手教你从零开始

众所周知,全国最负盛名的柿饼产地当属富平庄里镇,作为当地柿农,这些年亲自参与家人协助制作柿饼,最近身边有不少人请教如何自制柿饼,下面我就分享下我的个人经验。

一、摘果

每年在秋后阳历10月底是摘果的好季节,此时的果子刚刚成熟还没软化,不过因地区不同时间也有出入,本文是以陕西关中地区为参考。

需要在软化前削皮,此时的柿子如苹果一样好削,如果是果农,一般都是用机器削皮,当然家庭制作的话就用水果刀跟削土豆苹果一样就行。

果农一般有专用的挂果架子,自家制作的话,一般用绳子绑住果把吊起来即可,或者平铺在透气的箩筐里放在通风处。要求一定要通风冷却的环境,温暖潮湿的环境是无法制作柿饼的(容易发霉变质,且无法风干,更无法起霜),所以自古以来柿饼都是北方在入冬前开始生产,而且天气暖和后柿饼开始水分流失,霜层消失,品质则大不如前,很多一年四季都卖的柿商都得用冰箱冷冻,所以尽量在时令季节食用。

他的品评后,也就图便宜买了20元/斤的,但直到有一天他得知我就富平当地果农,他尝了正宗的富平柿饼后,这味道不对比不知道一对比吓一跳,他问我为什么,我说他买到了假的富平柿饼,他不信,我让他又打听了几个懂行的才知道,他才确信了。

很多人可能常年在市场里买到的号称富平他饼,正宗的富平一口后宗他平柿饼都没尝过!

如今全国充斥着假冒富平大名的柿饼满天飞,真富平柿饼积压无人买,甚至连离富平最近的主销地西安也有很多人吃着假冒富平的柿饼,真是欲哭无泪,作为富平当地正宗的柿饼果农,特意在此说明下,如果你也想尝尝真正的富平柿饼,可以复制此链接用浏览器打开https://weidian.com/item.html?itemID=2663916969进她的网店,也可以添加她的wei信号:vincylee0808

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